2015新食局公开课在京举办 用大数据、可视化揭秘食品安全问题

巴氏奶与常温奶有何区别？全世界的人民都喝巴氏奶吗？6月24日，在2015全国食品安全宣传周十大主题活动之“新食局公开课”上，参会的培训专家针对这些疑问给出了明确的解答：“两种奶是世界通用的，它们核心营养元素蛋白质、钙等含量并无差异，不同加工工艺对牛奶的健康功效无影响”。

据悉，今年的“新食局公开课”已经是第二届，主题为“应用大数据，助力新食局”，聚焦新媒体形势下的食品信息科学传播问题，开展“大数据和可视化培训”，旨在通过信息可视化及大数据的应用，进行科学、专业的食品安全传播。培训既有案例分析、技术制作方面的内容，也有食品安全科普常识的内容。

在食品安全大数据的培训中，培训嘉宾用大数据、可视化图表对消费者关注的各种食品安全问题，如方便面、大米、鸭血、牛奶等做出解析。此外，专家还特别将巴氏奶和常温奶作为案例，并拿出一组来自维基百科论文中的图标进行拆解分析。

“‘国外都饮用巴氏奶，只有中国大规模发展常温奶’或者是‘全世界都喝巴氏奶’纯属谣言，”培训嘉宾配合着连线图解说道，“在欧洲，越往北越多人喝巴氏奶，越往南就越多人喝常温奶。各个国家在牛奶的选择上有差异，这与国家所处纬度有很大的关系”。培训嘉宾以权威的大数据向与会人员展示了巴氏奶与常温奶的全球分布图。在纬度较高的国家消费者大多选择巴氏奶，而纬度较低的国家消费者则以常温奶为主。这与每个国家的气候以及冷链发展都是有内在联系的。我国市场上的常温奶占比高达七成，主要是因为常温奶对物流、存储等条件的要求相对较低，更符合我国的实际情况。

在为其3天的培训结束后，活动主办方将梳理、传播大数据在食品安全领域的应用经验，希望能够帮助消费者更科学的接受食品安全科学常识，粉碎食品安全网络谣言。